Bloog Wirtualna Polska
S 1 269 992 bloogi | losowy blog | inne blogi | zaloguj si | za堯 bloga
Kana ATOM Kana RSS
Kategorie

Kuchnia polska

sobota, 25 wrze郾ia 2010 15:30


Ksi捫ka kucharska, pod tym tytu貫m spa豉 35 lat pod kanap mojej mamy. Wzruszaj帷e szare p堯tno na ok豉dce. Niezdarne fotografie da na brzydkich talerzach. Wz鏎 metra polskiego smaku. Wszystko, z niczego. Tylko mas這 i 鄉ietana prawdziwe. Zamiast pomidor闚 przecier, zamiast 鈍ie篡ch przypraw, papryka i majeranek. Czosnek, precz! Cebula wy陰cznie jako dodatek. Za to przednia i zadnia krowa. 安inia na sto sposob闚. Ryby w defensywie, a jak nie, to zalane sosami, albo szczelnie oblepione panierk. Sa豉tki podziabutane do granic rozpoznawalno軼i sk豉dnik闚. Sa豉ta zielona ze 鄉ietan, albo mizeria, tylko latem, bo zim kapusta i kwaszone og鏎ki. To dalekie wspomnienia, bo potem ju przysz造 wyjazdy i pierwszy Chi鎍zyk w Hamburgu, pierwszy Taj w Amsterdamie, pierwszy Japo鎍zyk w Nowym Jorku. Tu uprzedzam ataki, 瞠 niby nie ka盥y je寮zi, to co ma robi? Najlepiej kupi mi璠zynarodow ksi捫k kucharsk, albo powycina wspania貫 przepisy z ilustrowanych, dro窺zych pism, bo w ta雟zych s repliki Kuchni Polskiej.

  W  moich licznych podr騜ach po kraju musz je嗆 co jest, bo nie zawsze wpuszcz mnie do kuchni, jak to bywa w plenerowych Bieszczadach. Przewa積ie gastronomia to, zupa bez przypraw. Kartofle obierane poprzedniego dnia i ugotowane rano stoj w wodzie do obiadu. Mi瘰o czeka w panierce kilka godzin. Sa豉ta posiekana, ton帷a w 鄉ietanie. Rozgotowany makaron, usma穎ne o 鈍icie placki kartoflane, na kolacj i brak pomys逝, nie m闚i帷 o przyprawach.

Ostatnio znajomi zam闚ili zup gulaszow. Ostrzega豉m. Nie w motelu z za kr鏒kimi zas這nami i poplamionym dywanem. W takich miejscach, tylko 郵ed, a i  tak marynowany zostanie zalany olejem, bo taki jest w karcie. Podano zimny ros馧 z ma造mi kawa趾ami wo這winy i papryki, bez 瘸dnych przypraw. Kelnerka oznajmi豉, 瞠 kucharz jest specem od kuchni w璕ierskiej. By這 nas troje. Wszyscy pami皻ali鄉y Cristal w Warszawie, gdzie  podawano wrz帷e kocio趾i pe軟e mi瘰a i warzyw. Wszystko czerwone od pachn帷ej papryki. Czy kto nas i w tym wypadku przekl掖? Gdzie s szko造 gastronomiczne na najskromniejszym europejskim poziomie. Czemu u nas kelner 豉zi? Czemu maj帷 cztery stoliki zapomina i  nie przynosi zam闚ionych, tylko nie zam闚ione rzeczy?

Dlaczego tylko w wielkich miastach s dobre restauracje, a ju 40 kilometr闚 od stolicy szczerz z瑿y kebaby, a knajpy nazywaj si np. Gospoda Akropol. Czemu dania chi雟kie, wcale nie s chi雟kie? Dlaczego drugie dania podaje si na deserowych talerzykach i w og鏊e nie u篡wa przypraw. Czemu wiejskie pi瘯no軼i o zerowych kwalifikacjach s kierowniczkami kuchni, w nawet fajnych miejscach, a bia貫 wino podaje si ciep貫? Trudno, ale zawsze, niez貫 jest piwo beczkowe, bo beczka szczelna i nie spos鏏 zepsu. Nied逝go wr鏂 do 鈍iata pe軟ego smak闚, czyli do domu i koniec z kuchni polsk.


Krewetki z sa豉t


Krewetki, to co wspania貫go, albo okropnego. W tej sprawie nar鏚 podzielony jest na p馧.

Na osob powinno by najmniej 5 krewetek du篡ch, kt鏎e rozmra瘸my wk豉daj帷 na 5 minut, do gor帷ej wody.

Sa豉t lodow uk豉damy p豉sko na talerzu. Skrapiamy sosem vinegrette.

Na patelni obsma瘸my posiekany drobno czosnek, dodajemy osuszone krewetki i delikatnie mieszaj帷 sma篡my kilka minut. Im kr鏂ej, tym lepiej. Wyk豉damy na sa豉t i posypujemy grubym pieprzem. Idealne do bia貫go, lodowatego wina.



oceń
5
1

Cykli軼i

sobota, 18 wrze郾ia 2010 17:39


Cykli軼i, dziel si na zapiek造ch- 篡lastych, turystycznych, rodzinnych i miejskich. Ja zaliczam si do ostatniej grupy, kt鏎a charakteryzuje si rozmaito軼i stroj闚 i obuwia, oraz luzikiem w wyborze trasy. Kopenhaga, Lund i Amsterdam s przyk豉dem stylu miejskiego. Widywa豉m na rowerach kobiety w d逝gich sukniach i szpilkach, oraz staruszki w futrach z norek. Moja przyjaci馧ka Elwira, je寮zi na starej damce, zwanej przeze mnie „Michalakiem", w srebrnych balerinkach i powiewnych szalach. Towarzyszy jej narzeczony, ubrany jak na raut w ambasadzie francuskiej, bo jest Francuzem, mkn帷ym po Wilanowie, na kosztownym gruchocie. Obok, ja w kowbojskich butach i makija簑 na czarnym Dahonie. Je寮zimy w Wilanowie po polach z kalarep i porami w tle, gaw璠z帷 o sztuce i muzyce.

Doje盥瘸my na wie 軼ie磬, na kt鏎ej mijaj nas zasapani cyborgowi w kaskach i elastycznych kompletach, rodem z Matrixa. Na oczach okularki, chyba do p造wania. Rowery bez b這tnik闚, wi璚 czasem plecy w b這cie, zamiast siode趾a, brzytewka. Majtasy, za to, wy軼ie豉ne. Je盥膨 sami, bo i tak nie mog gada, ze wzgl璠u na szybko嗆. Ich charakterystyczn cech jest s逝szny, albo bardzo m這dociany wiek. Ten typ nie obejmuje 鈔odka. Ponadto rowerzy軼i- tury軼i, kt鏎ych   masywne maszyny pokryte s niezliczon ilo軼i praktycznych toreb i pojemnik闚, tak 瞠 wygl康a to na przeprowadzk do innego miasta.  Miny maj ponure i w og鏊e si nie rozgl康aj, bo jad do celu. Wiek niem這dy. Rowerzy軼i rodzinni wygl康aj fajnie, bo dzieci, kaski i rowery s kolorowe. Ma貫 przodem, za, mamusia. Poch鏚 zamyka skupiony tatu- czujny 豉b璠. To bardzo niebezpieczna dla innych grupa. Dzieci ani my郵 jecha g瘰iego i cz瘰to dziadzia- Matriks, w ostatniej chwili omija gapowate male雟two, a rado嗆 rodzic闚, nie ma ko鎍a.

Na 軼ie磬ach powy窺ze rodzaje, ale jeszcze nieobliczalne nianie z w霩kami, zakochani, robotnicy- pijacy, te na rowerach i piesi id帷y spacerem. Plus pu豉pki. Zaparkowane na 軼ie磬ach samochody, ale trzeba przyzna, 瞠 tylko do po這wy. Dwie panie pogr捫one w migowej rozmowie, z siatkami przy nodze. W豉軼iciele ps闚 na d逝giej smyczy, albo bez smyczy. Czyli, nie jest nudno, a jak komu za ma這 mo瞠 sobie poje寮zi po jezdniach, ale nienawistne spojrzenia kierowc闚 mog mu wypali dziur w plecach. Nie ma to znaczenia, i tak nied逝go b璠zie po nich, bo nar鏚 nie lubi rowerzyst闚. Nawet wzmianka w towarzystwie, 瞠 staram si je寮zi kilkana軼ie kilometr闚, ale co dzie, budzi zdumienie i lekko protekcjonalny podziw, z nut niedowierzania. Ech, ci arty軼i!

Napisa豉m to wszystko, 瞠by przekona Pa雟twa do najzdrowszego ze wszystkich sport闚- roweru i oznajmi, 瞠 mo積a spokojnie je寮zi ca造 rok, chyba 瞠 napada 郾iegu. Cho listonoszowi Michalakowi, na przedpotopowej damce, to nigdy nie przeszkadza這 i nawet w kopnym 郾iegu zjawia si pod bram naszego domu z b喚kitn kopert w d這ni. Na jego cze嗆, nazwa豉m rower mojej kole瘸nki.


Omlet z kawiorem

Idealny po rowerze , albo na 郾iadanie we dwoje.


 S這iczek czerwonego kawioru z 這sosia kosztuje ma這. Jajka od kury grzebi帷ej, wi璚ej. Jajka roztrzepa, nie dodaj帷 m彗i, za to s鏊 i pieprz. Patelni posmarowa oliw. S do tego specjalne gumowe p璠zelki. Wyla cienk warstw jajek i czeka a wierzch zacznie si 軼ina. Po這篡 kawior i z這篡 omlet na p馧. Zsun望 delikatnie na talerz. Mo積a go posmarowa g瘰t 鄉ietan i  opr鏀zy drobno posiekan bia陰 cebul. Do tego lodowaty szampan.



oceń
4
1

Raj na ziemi

sobota, 11 wrze郾ia 2010 16:26


Wielokrotnie pisa豉m, 瞠 Polska jest jednym z najwspanialszych kraj闚 na wakacje, cho nie ma infrastruktury, albo ma minimaln, przypominaj帷a gierkowskie luksusy i estetyk tanich samochod闚 korea雟kich. Dodawszy do tego super niesmaczne, t逝ste jedzenie w r騜nych zajazdach i budach przydro積ych, trzeba by prawdziwym patriot, 瞠by z punktu widzenia podstawowych przyjemno軼i, czyli spania i jedzenia, zmarnowa sobie dwa tygodnie 篡cia. Co, za co. Niekt鏎e miejsca s pi瘯niejsze i ciekawsze od  zagranicznych, zatwierdzonych jako wakacyjne cuda 鈍iata. Od lat bywam na plenerze w Myczkowcach z widokiem na cudny zalew otoczony g鏎ami, po kt鏎ych sunie 鈍iat這cie i zmienia obrazy jak w kalejdoskopie. Sztalug mam na, szerokim tarasie i gdzie bym j nie obr鏂i豉, jest dobrze. Na narysowanie, czy namalowanie zas逝guje wszystko, a najbardziej dzieci z domu dziecka z Kielc, kt鏎e na moja pro軸, katowicki adwokat Henryk Sorysz zaprasza do swojego o鈔odka z krytym basenem. Domem, od lat opiekuje si moja Fundacja i traktuj go jak w豉sny.

  Ucz dzieci malowa, patrze i uruchamiam im wyobra幡ie podaj帷 tematy. W ramach mojej sympatii do kobiet, zapraszam same dziewczynki, kt鏎e s wra磧iwsze od ch這pc闚 i maj du穎 wi瘯sz percepcj estetyczn. My郵a豉m, 瞠 s grzeczniejsze, ale wychowawcy twierdz, 瞠 to bez r騜nicy. Ja z dzie熤i nie mam problem闚, cho nadal twierdz, 瞠 pedagogika jest dla 鈍i皻ych i g逝chych. Bardzo pomaga mi wychowawczyni, pani Magda i moja kuzynka, Marzenka. Wczoraj tematem by這- „ Marzenie". Najpierw wyt逝maczy豉m co to i jak szeroki jest to temat, a potem wszystkie dziewczynki narysowa造 pa豉ce i zamki. Okaza這 si, 瞠 chc takie mie, a z zawodu by kosmetyczkami. Wywi您a豉 si rozmowa na temat koszt闚 utrzymania ich rezydencji, ale podobno kosmetyczka jest w stanie op豉ci wszystko, nawet przy zamkow hodowl koni, kt鏎e przezornie „ pas造 si gdzie indziej", poza rysunkiem.

Nie wiem co zostanie w g堯wkach moich uczennic, ale p璠zlami machaj coraz profesjonalniej i my郵 coraz abstrakcyjniej. Poprzednim tematem by Chopin. Pu軼i豉m im polonezy w wykonaniu Olejniczaka. Zgad造 czyja to muzyka i wytrzyma造 oko這 5 minut. Ten, kto mia do czynienie z dzie熤i wie, 瞠 to bardzo d逝go. Potem rozpocz窸o si malowanie. Ot騜 na prawie wszystkich rysunkach pojawi豉 si fio貫k w r騜nych wielko軼iach, bo opowiadaj帷 o kompozytorze nadmieni豉m, 瞠 by to jego ulubiony kwiat.  Wczoraj dzieci zdecydowa造, 瞠 zrobi mi portrety, ja w rewan簑 rysowa豉m dziewczynki na tle pejza簑, oczywi軼ie podgl康aj帷, co robi. Wszystkie rysunki do mnie podobne. Nawet sze軼iolatkom si uda這 z豉pa charakter. Mam purpurowe usta i pazury, oraz wielkie oczy. Chcia豉 bym tak wygl康a. Poniewa pogoda lubi dzieci, to 鈍ieci s這鎍e i jest ciep這. Jutro wernisa z lodami i podziwiaj帷ym personelem, a ja wyrusz jak Odys w podr騜 powrotn, przeklinaj帷 wszystkie rz康y po kolei, za nie zrobienie autostrad, a nawet dr鏬. Skandal! Polska podzielona na centrum przy 興obie i prowincj, bez 瘸dnych szans. Mo瞠 pieni康ze unijne, nie dotycz po逝dniowego wschodu?


Dietetyczne pulpety z indyka


Mi瘰o mielone z indyka wymiesza z ca造mi jajkami i  bardzo drobno posiekan cebul i natk pietruszki. Doda s鏊, pieprz i papryk czerwon . Formowa ma貫 kulki. Masa musi by 軼is豉 i matowa. Wk豉da ostro積ie do wrz帷ego bulionu warzywnego, do kt鏎ego mo積a wla 造瞠czk octu winnego. Wyjmowa 造磬 cedzakow, albo nie, bo najsmaczniejsze z wywarem jako nadzienie do zupy. Mo積a te je嗆 solo z duszonymi jarzynami, na bazie pomidor闚. Nie zapomina o czosnku i bazylii.




oceń
4
1

Pogoda

sobota, 04 wrze郾ia 2010 11:27

 

Do niedawna my郵a豉m, 瞠 nie jestem meteopatk, a tu si okaza這, 瞠 jednak tak. Ostatnie deszcze po陰czone z wichur, kt鏎e zlikwidowa造 mi rower i noszenie eleganckich but闚, sprawi造, 瞠 zacz窸am my郵e o emigracji do jakiego s這necznego kraju i my郵 nadal.

Nasze skrzywione miny, naz這szczone twarze, zmarszczone czo豉, zupe軟ie inna, ni zachodnioeuropejska mimika, agresja, podejrzliwo嗆 patrz帷a spode 豚a, sk康 si bior. My郵, 瞠 pogoda jest nie bez znaczenia, bo gdy leje, nawet m鎩 weso造 nos zwisa na kwint i z trudem wy豉輳 z 堯磬a. Alternatyw s piekielne upa造 i parz帷e s這鎍e, kt鏎e jednak lepiej znosz, ni zimne ulewy.

Gdyby鄉y 篡li na sta貫 na po逝dniu Francji, otoczeni gajami oliwnymi i polami lawendy?! Gdyby鄉y mieszkali we W這szech z widokiem na cyprysy i wieczorem jedli kolacje na tarasach z widokiem na gwiazdy?! W Kalifornii, te nie jest 幢e. Szum morza, pla瞠 z drewnianymi promenadami, 軼ie磬i rowerowe i nigdy 郾iegu, ani mrozu. Wszyscy opaleni i u鄉iechni璚i, bo maj co w u鄉iechu pokazywa, dobre tanie wino i palmy! Nie do嗆, 瞠 urodzi豉m si w socjalistycznej, zapyzia貫j bidzie, to jeszcze klimatycznie taki obciach.

柝e zrobi Gierek wypuszczaj帷 nas na zach鏚. Zjad cz這wiek jab趾o z „drzewa z貫go i dobrego", porozgl康a si, popor闚nywa i depresja gotowa. Pami皻am moje zdumienie, gdy, jeszcze w czasach szkolnych, w Berlinie zobaczy豉m plansz reklamuj帷 kolorowe lody. Wrzuca這 si 1 mark i l鏚 wyje盥瘸  przezroczyst wind. Os逝pia豉m. By這 to za wiele dla konsumentki niesmacznych, wodnistych lod闚 „Bambino" i podziabutanych masakrycznie galaretek owocowych ze star, bit 鄉ietan. Dlaczego Niemcy, kt鏎zy przegrali wojn, maj tak fajnie, a my, zwyci瞛cy, nie? Do teraz si nad tym zastanawiam, patrz帷 na bur ulic ze skrzywionymi minami, potykaj帷 si o nier闚ne p造ty chodnikowe, spod kt鏎ych chlapie b這to i podziwiaj帷 rewi mody, rodem z „ Salon闚 odzie篡 u篡wanej", kt鏎e, obok bank闚 s g堯wnym gospodarzem ulic. Te salony, to normalne, 鄉ietniki, do kt鏎ych co dzie jest „ 鈍ie瘸 dostawa". My郵, ze jeste鄉y ju przem璚zeni pogod, polityk i bied. Mo瞠 powinni鄉y zrobi sobie kilkuletnie wakacje w jakim ciep造m kraju, a na granicy powiesi kartk: „ Cudzoziemcowi wynajm."


Puree z soczewicy


Soczewic czerwon gotujemy z w這szczyzn, cebul i czosnkiem, dodaj帷 ziele angielskie, czarny pieprz i listek laurowy. Wsypujemy j, gdy w這szczyzna jest mi瘯ka. Soczewica gotuje si bardzo pr璠ko.

W這szczyzn i przyprawy wyjmujemy. G瘰t mas zostawiamy w garnku do wystygni璚ia. Rozgniatamy czosnek, zalewamy oliw i dodajemy kawa貫czek posiekanej czerwonej papryczki. Czekamy p馧 godziny. Do masy wsypujemy sporo kurkumy, garam masali albo majeranku. Trzeba si zdecydowa. Dodajemy oliw z czosnkiem, papryczk i posiekan bazyli. Dobrze robi upra穎ne pestki s這necznika. Solimy. Podajemy jako ciep造 dodatek do drugich da, albo solo z czosnkowymi grzankami.




oceń
5
5

Zdj璚ia w galeriach.


niedziela, 22 pa寮ziernika 2017

Licznik odwiedzin:  3 850 414  

Kalendarz

« wrzesie »
pn wt cz pt sb nd
  0102030405
06070809101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Wyszukaj

Wpisz szukan fraz i kliknij Szukaj:

G這suj na bloog






zobacz wyniki

Subskrypcja

Wpisz sw鎩 adres e-mail aby otrzymywa info o nowym wpisie:

Statystyki

Odwiedziny: 3850414

Lubi to